Composition
Riz de Camargue IGP noir long complet.
Idée recette du moulin
Riz
Faire cuire le riz dans l’eau salée pendant env. 30 min., l’égoutter puis le remettre dans la casserole et y incorporer le beurre. Couvrir et réserver.
Champignons
Faire fondre le beurre et y étuver les champignons coupés en lamelles et l’oignon haché. Mouiller avec le vin et laisser réduire de moitié.
Sauce
Délayer la maïzena dans la demi-crème pour sauces et le bouillon et l’incorporer à la préparation aux champignons en remuant. Porter à ébullition puis laisser mijoter env. 3 min. Saler et poivrer. Dresser les champignons avec le riz, parsemer de persil ciselé.